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生理生化 > 香蕉兩段著色防治與牛皮紙套袋之推廣使用

  台灣香蕉經催熟處理後,在品質上有兩個嚴重的缺點;其中影響最大者為兩段著色(Uneven degreening)的問題。香蕉兩段著色係青蕉在催熟後,果皮發生轉黃不均或無法轉黃的現象,通常是指一把香蕉中有部份果指已正常轉黃,其餘果指則轉黃較慢,甚至無法轉黃。兩段著色香蕉的另一個共同現象是,果皮雖保持綠色,且果肉已軟化可食,惟甜度稍低。兩段著色蕉造成出貨、銷售與處理上的困擾,對外銷台蕉信譽的打擊極大。兩段著色發生的確實原因仍不瞭解,推測是與抽穗季節的低溫有關;目前的治標辦法是使用牛皮紙套袋取代藍色PE套袋為主,並以種植兩段著色發生率較低的台蕉一號品種為輔;牛皮紙套袋在高屏地區的使用率已由民國八十五年的0.5%升至八十九年的34.5%,近三年來,日本香蕉進口業者已減少對台蕉兩段著色的訴怨,表示紙套袋的推廣使用已收到相當成效。

 

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