香蕉係一年生的果樹，為目前臺灣最主要經濟作物之一，亦是農作物中外銷金額最大，數量最多的作物。香蕉為熱帶及亞熱帶作物，臺灣地處亞熱帶地區，風土氣候均適宜香蕉的生產，因此，在臺灣各地區都可以周年生產，又因地處亞熱帶，所以所生產出來的香蕉糖度、風味、口感等品質，可以說是世界上最好品質之一，除供應國內市場消費外，每年都有外銷日本市場。

　　外銷日本市場之旺季為每年2~6月及9~11月。但9~11月外銷香蕉的蕉源，係來自臺灣中部地區的山坡地香蕉，且為數不多。而2~6月之外銷數量，幾占全年外銷數之90%以上，蕉源來自高屏地區及其他地區平地蕉。所以優良香蕉果園之栽培管理、病、蟲、草害防治、採收處理、分級包裝及檢疫作業等規範，都是以生產2~6月香蕉為主要對象。生產其他月別香蕉的作業，可以參照此規範及各地區風土、氣候之特性，略作調整，仍能適用可行。