(十二)採收熟度、飽度及開花至採收日數

熱帶地區生產的香蕉，因為白天與夜間的時數幾乎一樣，同時晝夜間的溫差很小，所以其採收熟度可用果實年齡，及測量果指飽滿度來決定。亞熱地區生產的香蕉，隨著季節的不同，白天與夜間的時數相差很多，同時晝夜間的溫差非常的大，因此，以果齡及飽滿度來決定採收熟度非常不容易，所以亞熱地區生產的香蕉，常常有運輸途中黃熟的現象。高屏地區的香蕉，因季節蕉的不同，其採收熟度亦不一樣，一般管理正常的蕉園，其採收熟度約略如后： 1∼3月為7分半－8分飽，4∼5月為7分半飽，6∼8月為7分飽。採收時除參考高屏地區蕉株開花至採收日數資料外，還要參照蕉株的葉片數、每株所留的果手數，以及蕉果生育期間的氣溫與日照情形酌予調整採收適期，才可保持最好的品質，而又不會發生運輸途中的黃熟。

 

香蕉開花至收穫日數表